豬油、植物油炒菜,哪個更養生?一類人別吃豬油

我們在烹飪食物時都離不開食用油,目前人們所用的食用油主要有植物油和動物油,植物油主要是從植物的果實中提取的油脂,富含不飽和脂肪酸,常見的有花生油、芝麻油、菜籽油、玉米油等。動物油主要以豬油為代表,還有一些牛油、魚油等都屬於動物油的範疇,動物油富含飽和脂肪酸。

在以前,提取植物油的提煉技術還未普及,植物油比較少而且貴,大多數家庭都是使用豬油來烹飪。隨着現在植物油的普及,價格也被大多數人接受,也有越來越多的人認為植物油比豬油更健康,因此植物油受到很多家庭的青睞,尤其是患有三高和肥胖的人群更加推崇使用植物油烹飪,但也有些人喜歡用動物油烹飪,認為動物油會讓菜色更香,更有食慾。

那麼,究竟植物油和豬油,哪種更健康呢?

豬油能補充動物油脂

相對於植物油來說,豬油含有飽和脂肪酸和膽固醇,這讓很多三高人群望而卻步。因為豬油吃多了容易使動脈硬化和提高心腦血管疾病的發病率,而且攝入過多豬油還會使人發胖,肥胖也會引發很多疾病,因此中國居民的飲食指南中建議人們要少食用動物油脂。

儘管豬油有很多禁忌人群,但也不能因此過分排斥動物油脂的作用。豬油作為常見的動物油之一,它富含有豐富的維生素A、D,對人體的生長和發育起着至關重要的作用,尤其是正在長身體的青少年兒童,也是需要一定的動物油脂的。

不過很多時候我們也間接通過肉類中攝取了一定的動物油脂,所以在食用油的選擇上,就要減少動物油脂在用油量上的比例。因此,飲食中盡量少用動物油,但並不代表完全不食用動物油,控制好攝入量,也對人體有好處。

植物油能補充不飽和脂肪酸

植物油中含有較多的不飽和脂肪酸,包括亞麻酸、亞麻酸等有利於人體健康的元素,是人體生長發育必需的脂肪酸,它能合成DHA,對青少年兒童的大腦發育非常重要,還可以提高記憶力。

同時,植物油也可以降低膽固醇在人體沉積、保持血管彈性、預防動脈硬化和血栓的作用,因此很多人都青睞於選擇植物油作為食用油,尤其是本身患有高血壓等心血管疾病的人群。

植物油的種類也有很多,我們日常烹飪中有很多方式,煎、炒、炸、蒸等,而有些植物油是不適合高溫使用的,容易產生致癌物質,因此煎炸食物最好不要用植物油。

此外,不同植物性油含有不同種類的脂肪酸,其營養特點也不相同,可以經常更換各種植物油的種類,這樣能攝入更多不同的營養元素,有利於身體健康。

因此,日常飲食中在選擇食用油時,應該以植物油為主,減少動物油的攝入。不過,不論選擇哪種油都要注意控制油脂的攝入量,最好每天不要超過30克。

本站聲明:網站內容來源再生能源資訊網http://www.39.net/,如有侵權請聯繫我們,我們將及時處理【其他文章推薦】

笑齦矯正,更多照片案例

※Qrious奇瑞斯-兒童機能保健專家

隱適美前後矯正對照圖

※男人該如何讓自己「戰鬥」更持久

※把握兒童牙齒矯正6-12歲成長期

※上班昏昏欲睡和燈光有關?揪出5大辦辦公室色溫問題