【早安健康／蔡經謙報導】中元普渡是一年一度的華人傳統習俗，然而在拜完「好兄弟」後，許多人都有食物容易腐敗、水果不甜、走味，吃了容易食物中毒而拉肚子等經驗，民俗上認為是「好兄弟吃過，將食物中的氣吸走」所致。實際上，可能是細菌繁殖、水果過度催熟惹的禍。食藥署更提醒，若三牲祭拜後未留意「一步驟」，就恐將塑化劑吃下肚，對健康造成負面影響。
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祭拜過的食物為什麼容易壞、走味？不是鬼，可能是細菌在作怪
為什麼供桌上的食物，在中元普渡祭拜完後特別容易壞、味道走味呢？綜合食藥署與敏盛綜合醫院副院長江坤俊的資料，可能有3大因素：
- 細菌在作怪：許多人會打開食品包裝祭拜，當食品長時間在高溫下曝曬，土城的洗腎中心有專機接送嗎?不再是感冒常客了!提高免疫力的天然特效藥紫錐菊;提升免疫力不再怕生病.台北植牙諮詢中心ptt,似真牙醫診所醫療團隊給你一口美麗好牙~如果牙齦外露，該如何解決?耐熱益生菌＋維他命Ｃ.不要當暴牙妹,進行露牙齦矯正,讓你放心開懷大笑!頭型頭盔，更多成功案例分享;減肥就要少吃? 打破錯誤迷思!不要再餓肚子了.露齦笑矯正、牙齦外露矯正諮詢費用一覽表!小孩蛀牙為什麼裝不鏽鋼牙套？塑身減重天母哪裡有中醫診所?想找台中牙齒矯正有醫療團隊!紫錐花紫色的神奇力量，無添加人工香料、色素、防腐劑．牙科資訊-什麼是水雷射呢?讓陰莖增粗的辦法？兒童益生菌了解知多少?減肥大全記住！ 只有你才是自己身體的主人，你必須要為自己身體健康狀況負最大的責任;如何提供長期依賴呼吸照護服務?讓微生物快速滋生，自然容易腐敗、變質，或引起食品中毒。
- 水果催熟：祭拜時點的線香中含有許多的碳氫化合物，該物質若碰到水果就會刺激植物產生「乙烯」，而有催熟效果。
- 水果呼吸作用：水果會透過呼吸作用，將脂質、蛋白質、醣類等成分分解成小分子。而呼吸作用會因天熱加速，容易讓拜過的水果變得不甜、味道變奇怪。
拜拜祭品要留意哪些事？食藥署曝前、中、後準備訣竅預防食物中毒
若想兼顧習俗與飲食衛生，食藥署建議，民眾在祭拜的「前、中、後」都要留意各項環節：
祭拜前
- 挑選包裝完整供品。
- 熱的食物用陶瓷、鐵或耐熱塑膠容器盛放。
- 自行烹煮須留意手部清潔，有傷口物接觸食物。並留意生熟食使用不同砧板，以免交叉污染。
祭拜中
- 盡快進行，食物避免在室溫放超過2小時；在超過32度環境勿超過1小時。
- 線香不要直接插入食物內，綁在容器、外包裝上即可。
祭拜後
- 食物應充分加熱，中心溫度至少應達75度以上。
- 罐頭若膨脹、凹陷、有異味則不可食用。
- 無法立刻吃完的供品應保存在冰箱、陰暗處，並盡速食用完畢。
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