吃咖哩多健康?不只降膽固醇、穩定血糖 中醫:這8種人別吃

營養

吃咖哩多健康?不只降膽固醇、穩定血糖 中醫:這8種人別吃

  • 陳美妤 整理
  • 2023/08/02 13:38
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  • 咖哩深受許多人喜愛,不僅滿足味蕾,更帶來許多健康益處,中醫師王大元分享,咖哩中的薑黃具有抗發炎、增強免疫功能、降低膽固醇、預防高血脂,甚至有預防老年失智症的效果。但並非每個人都適合食用,有8種人可能會造成症狀惡化。

     

    王大元表示,咖哩適量的食用有益身體健康,而咖喱中所含的薑黃素,從中醫角度來看,性味辛、苦、溫,歸肝、脾兩經,能行氣活血、通經止痛和活血化瘀,可用來治療月經經閉、腹中氣脹、胸腹疼痛和跌打損傷等。

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    咖哩中對健康的好處

    王大元提到,根據研究證實,薑黃具有抗氧化、抗發炎和提升免疫力的功能,也能夠幫助傷口癒合,有效減少膽固醇及中性脂肪,預防高血脂及動脈硬化,甚至有預防老年失智症的功效。另外,若平常胃口不太好,吃咖哩也能幫助分泌胃液,同時促進口水產生,進而增加食欲。

     

    王大元指出,許多國際期刊如World J Diabetes、diabetic care,研究結果發現薑黃素有助於血糖和血脂控制。另外,台灣醫學期刊也提及薑黃素具有抗氧化、抗發炎和抗脂肪分解的作用,降低TNF-a及游離脂肪酸血中濃度,因此能發揮改善胰島素抗性、血糖控制和調節血脂肪的效果。

     

    不過也提醒民眾,使用天然植物萃取物來保健是一個不錯的方法,但對於市售的薑黃及薑黃粉的選擇要小心,避免選擇來源不明、標示不清的產品。若有長期高血糖和高血脂,容易引發身體一連串的發炎反應,最好還是要配合飲食和運動控制喔!

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    適宜攝取薑黃素的方式

    王大元指出,由於薑黃素是脂溶性、不溶於水,因此搭配脂溶性食物效果較佳,建議在飯後食用,或是在飲用牛奶或優酪乳前後服用,都有助於薑黃素的吸收。

     

    根據世界衛生組織建議,薑黃素每日成人攝取量為0~3mg/kg,若以60公斤成年人來說,每日建議攝取量應不超過180mg,包含上班族群、外食族、時常熬夜的夜貓族都可考慮補充。

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    8種人不建議攝取薑黃素

    1.不適合有胃炎、胃潰瘍和胃食道逆流者,因為薑黃素刺激胃黏膜。

    2.薑黃具有抗凝血功能,不適合正在服用抗凝血藥物、月經期或手術前後2週的人。

    3.薑黃會促進膽汁分泌,不建議患有膽結石或膽道異常的人攝取。

     

    ◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供
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