顏奶奶平時早餐會吃粥配豆腐乳跟鹹鴨蛋,隨著紅色食安風暴逐漸擴大,一方面擔心自己是否吃到蘇丹紅?一方面煩惱自己還能吃甚麼?著急地詢問社區營養師到底要怎麼吃才能安心?
南投縣社區營養師楊淑茹表示,多選擇原型態未加工的食物,例如選擇天然辣椒取代辣椒醬;利用食物本身的香氣取代調味,例如山當歸、洋蔥、蒜頭、蔥、九層塔、香菜等。購買食品時要看清楚食品成份標示、觀察食品外觀,避免顏色過於鮮豔、價格過低的商品,不要固定購買相同的品牌降低風險。飲食上可利用以下5招訣竅,來保護身體健康:
1.攝取天然好油:適當的天然油脂,例如:堅果、橄欖油、苦茶油等,含有維生素E,有助於維持細胞膜的完整性,具抗氧化作用,減少自由基的產生。
2.多吃深綠色蔬菜:建議每天吃3碗深綠色蔬菜或十字花科蔬菜,包括花椰菜、芥蘭菜、高麗菜、大白菜等,含豐富植化素可提高酵素的活性,蔬菜中膳食纖維可促進腸胃道蠕動,幫助排除體內的毒素。
3.每餐水果拳頭大:當季水果如草莓、茂谷、桶柑、番茄等皆含有豐富維生素C,是天然抗氧化劑,幫助體內降低自由基,免於受到氧化損傷,減少發炎反應。建議1天至少2~3份水果,1份為1個拳頭大小的份量,才能補充足夠的維生素C。
4.多使用天然辛香料:天然辛香料如老薑、薑黃、大蒜、蔥、辣椒、洋蔥、九層塔、香菜、胡椒、洋蔥等都有很強大的抗氧化功能,一方面可以幫助身體抗氧化,一方面可以增添菜餚香氣減少調味品的使用。
5.補充益生菌:平常可以吃優格、優酪乳等,培養腸道好菌,促進腸道蠕動,幫助代謝。
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