現代人飲食精緻化，脂肪肝已成為台灣新國病。根據肝病防治學術基金會調查，台灣成年人脂肪肝盛行率高達33%，每3人就有1人中標。脂肪肝初期沒有明顯症狀，卻可能悄悄進展為肝炎、肝硬化甚至肝癌。
肝膽腸胃科醫師指出，脂肪肝並非肥胖者專利，瘦子也可能因代謝異常罹患。近期研究更發現，脂肪肝患者罹患心血管疾病風險比一般人高出2倍。關鍵在於肝臟發炎程度，而非單純脂肪堆積多寡。
逆轉脂肪肝有三大黃金法則：控制總熱量攝取、選擇低升糖指數食物、規律有氧運動。特別要避免精製糖與酒精，這兩者會直接加重肝臟代謝負擔。每周至少150分鐘中等強度運動，能有效減少肝臟脂肪堆積。
營養師推薦護肝飲食原則：多攝取深綠色蔬菜、優質蛋白質與單元不飽和脂肪酸。像是菠菜、鮭魚、橄欖油都是不錯選擇。近年研究證實，咖啡中的綠原酸能幫助改善肝功能，但建議每日不超過300毫克咖啡因。
定期健檢是早期發現關鍵。腹部超音波檢查能準確判斷脂肪肝程度，搭配肝功能指數監測。醫師提醒，若出現容易疲勞、右上腹悶脹等症狀，應立即就醫檢查。透過生活型態調整，早期脂肪肝完全有機會逆轉。
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