肝臟是人體最重要的解毒器官，但你可能每天都在用錯誤的飲食習慣傷害它。現代人飲食中隱藏著許多肝臟殺手，這些食物看似無害，卻可能導致脂肪肝、肝硬化甚至肝癌。
加工肉品是肝臟的頭號敵人。香腸、火腿、培根等含有大量亞硝酸鹽和防腐劑，這些化學物質需要肝臟加倍工作才能代謝。研究顯示，每天攝取50克加工肉品，肝臟病變風險增加42%。
油炸食品對肝臟的傷害不容小覷。高溫油炸會產生丙烯酰胺等致癌物，同時過量的油脂會堆積在肝細胞中，形成脂肪肝。特別是反覆使用的回鍋油，含有更多有害物質。
含糖飲料看似無害，實則是隱形殺手。高果糖玉米糖漿會直接進入肝臟代謝，過量攝取會導致非酒精性脂肪肝。一罐碳酸飲料就含有10茶匙的糖，遠超每日建議攝取量。
酒精飲品對肝臟的傷害眾所周知，但很多人低估了其嚴重性。即使是少量飲酒，也會造成肝細胞損傷。長期飲酒會導致肝臟纖維化，最終可能演變成肝硬化。
發霉食物中含有黃麴毒素，這是已知最強的肝臟致癌物之一。花生、玉米、堅果等食物若保存不當發霉，即使高溫烹煮也無法破壞毒素。台灣潮濕氣候更需注意食物保存。
過量攝取動物內臟也會增加肝臟負擔。雖然內臟富含營養，但同時含有高濃度膽固醇和嘌呤，過量攝取會影響肝臟代謝功能，增加肝臟疾病風險。
保護肝臟從日常飲食做起。減少攝取這些傷肝食物，增加新鮮蔬果和高纖維食物的比例，定期做肝功能檢查，才能讓肝臟長期保持健康狀態。
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