目前在我們國家，不管是南方，還是北方，吃臘肉的人是越來越多，特別是在南方，很多家庭每年都要殺上一頭豬，然後做成臘肉長年吃，但是也有很多人擔心這種腌制的食品會致癌，所以想了解吃臘肉會不會致癌？怎麼吃臘肉才健康？
臘肉的主要分類
1、農家腌制臘肉
目前很多農村進入冬季以後，那麼就會選擇製作臘肉，而且農村製作的臘肉，裏面沒有添加任何的化學添加劑，所以製作的臘肉吃起來口感好，比較放心，而且不會存在致癌物質。
因為農村製作的臘肉，只是通過自然的風乾，不存在致癌物質，因此農村腌制的臘肉，只要不吃的量過大，攝入鹽分過高，對身體不會有太大傷害。
2、工業腌漬臘肉
所謂的工業腌制臘肉，主要是以工廠化加工製作臘肉，為了保存的時間長，往往會通過高溫進行熏制，而且還會添加很多的有害化學添加劑。
因此工業鹽腌制的臘肉有致癌物質存在，所以作為這種臘肉，要麼不吃，要麼少吃，而且在吃的時候必須要做處理，比如通過水進行浸泡，把致癌物質通過水浸泡，減少對身體的傷害。
怎麼吃臘肉才能更健康？
1、先煮后蒸
在吃臘肉的時候，很多南方人吃臘肉都比較講究，而且看上去很健康，比如先煮后蒸，這樣就可以把臘肉當中的有害物質通過高溫的蒸煮，就會徹底的殺滅，而且還可以減少臘肉當中的鹽分，另外再加上通過高溫炒制，以及吃的量不要太多，就對健康不會產生影響。
2、臘肉和蔬菜搭配
在吃臘肉的時候和蔬菜搭配，因為蔬菜當中的維生素可以有效消除臘肉當中的亞硝酸鹽，還可以起到抗氧化功能，比如可以辣椒炒臘肉，蒜苔炒臘肉，都是很好搭配，而且還可以吃出健康。
3、侵泡臘肉
因為在製作臘肉的整個過程當中，為了保障它保存的時間更長，會加入很多的鹽，所以臘肉相對比較咸，因此在吃臘肉之前，通過水侵泡可以減少鹽分，而且也可以把有害物質通過侵泡排除，再加上通過煎炒，就是吃臘肉健康方法。
臘肉是特別美味的一種食品，但是再好吃的食品一定要控制在一個量，一天吃的量不要超過100克，不但可以享受臘肉帶來的美味，而且也不會對健康構成威脅。所以喜歡吃臘肉的朋友，在了解臘肉怎麼吃更健康以後，一定要控制不要多吃，才能更健康。
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