香菜是非常具有營養價值的調味品，能補充人體充足的維生素、胡蘿蔔素等等，為身體提供充足的營養，還能達到調節血壓，預防心血管疾病的效果。下面介紹的就是香菜的營養價值和引起香菜臭味的原因，希望能讓更多人了解香菜這種食物。
香菜有哪些營養價值？
1、預防動脈硬化
含有維生素C和鉀等，可以降低人體的血脂，促進高血脂恢復到平衡的狀態，還能擴張血管，調整人體血壓，控制冠脈血流量，減少動脈血管硬化或者血栓的形成，有助於預防動脈粥樣硬化和心血管的疾病。
2、預防感染
香菜含有胡蘿蔔素，對人體的眼睛和呼吸道都有很好的保護作用，預防細菌和病毒的感染，遠離呼吸道炎症。另外還能清除泌尿系統和腸胃中的垃圾污染物，避免腸道黏膜受損或者是泌尿系統感染，大大提升抵抗能力，保障消化系統和泌尿系統的運行。
3、增加食慾
香菜中具有甘露糖醇、芳樟醇等，這些物質都有非常好的消化輔助效果，能讓唾液分泌增加，促進腸道蠕動，讓人食慾變好。在有些菜肴中適當添加香菜，不僅能調節口味，還能達到祛腥膻、增味道的效果。
4、緩解眼睛疲勞
香菜具有比較豐富的維生素A，能調節視網膜，促進感光物質合成，有助於緩解眼睛疲勞，預防各種炎症疾病，比如乾眼症和夜盲症等等。
香菜為什麼臭？
1、香菜的主要味道來源於醛類物質
根據許多科學的研究發現，香菜具有40多種礦物，其中有八成以上是醛類，這是香菜氣味的主要來源，犹如肥皂泡味道。但是有些人對醛類的氣味非常敏感，常常感覺是臭味。
2、香菜味道根據個人不同而有所差異
香菜含有揮髮油，由於個人的口味不一樣，有人覺得它是獨特的香味，但也有人士認為這是一種發臭的味道。儘管味道有所差異，但香菜的營養價值都比較高，能提升免疫系統的功能，還能保護消化系統的正常運行，降低人體血壓等等。
3、對香菜的感覺可能是受基因影響
某一特定的基因會影響人們對醛類物質的感覺，在香菜的味道之下，存在某種特定基因的人群，可能會感覺到明顯的臭味。但如果不存在這種特定的基因，往往不會對這些濃烈的味道有明顯的感覺。
上面的內容介紹的就是香菜的營養價值和香菜發臭的原因，大家在吃香菜的時候，不要認為香菜發臭，就說明沒有營養價值。其實香菜的種類有很多，而且每一種都對人體有多種好處。
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