營養
腸胃不好也可以吃糯米？中醫教6訣竅吃糯米不脹氣 這樣煮還能健胃補氣
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端午佳節過後，不少民眾的冰箱裡都還存著大量的粽子，或是自己包粽子剩下的糯米，對於腸胃不好的民眾來說消化這些粽子可是一大挑戰。中醫師指出，其實粽子內的糯米不是導致消化不良的元凶，真正讓人消化不良的是油膩的配料。
腸胃不好能吃糯米？
中醫師陳盈光指出，糯米又稱秫米，性味甘溫，具有補中益氣、暖脾胃、收澀的作用，非常適合給年老、久病、食慾不振、手術康復期的患者來快速補充營養。
不少人覺得糯米難消化其實是錯誤的，糯米的澱粉是支鏈澱粉，被澱粉酶消化吸收的速度很快，古籍中甚至有說糯米有健胃的作用，但若是經過捶打成糕餅，或包入油膩的餡料一起吃就會變得不好消化，所以腸胃病患者是可以單吃糯米，若想吃糯米加工品，如年糕、湯圓、粽子等，則一定要細嚼慢嚥。
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用6訣竅吃粽子 能遠離脹氣
陳盈光分享6個方法在吃粽子時比較不會脹氣，她也提醒，粽子容易變質最好快點吃完，冷凍粽子最好不要超過2周，若粽子出現變苦、發酸等味道時，請不要覺得可惜，一定要馬上丟掉。
1.少油少糖
吃粽子不好消化主要是因為配料過於油膩，要儘量避免這類的粽子，如肉粽、蛋黃粽、紅豆粽子、海鮮粽子等。
2.趁熱吃
糯米在有煮熟、有熱的情況下支鏈澱粉會糊化，軟軟的質地也更容易消化，一旦放冷，澱粉會老化回凝，雖然嚼勁會變大，但卻不易消化。
3.分次吃
糯米比較晚產生飽足感，容易吃過量，若選擇吃粽子的話，最好不要一日三餐頓頓都吃，每次的食用量不要超過一顆。
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4.細嚼慢嚥
沒有咬碎糯米就吞下，會更不容易消化。
5.配蔬果吃
糯米的膳食纖維較少，易便祕的患者在吃糯米時也要再額外攝取一些蔬果，否則容易排便不順，引發脹氣，肉粽就適合與蔬菜、水果和熱麥茶同食。
6.不當消夜吃
吃粽子最好要在睡前4小時，否則容易引起胃食道逆流，還會影響睡眠。
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山藥糯米粥 有助快速恢復體力與食慾
陳盈光建議民眾，家裡有剩下的糯米也可以煮成「山藥糯米粥」，糯米粥氣味清香，能刺激食慾，快速生成血糖、提供熱量，也可以做成食療，快速恢復體力及食慾，適合給手術康復期、消瘦、飲食不進、營養不良的患者食用。
作法：
1.山藥去皮清洗後切小塊。
2.糯米清洗後加水煮成粥。
3.在糯米快熟之前倒入山藥。
4.將山藥煮至熟透後就能食用。
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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
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