近年來，越來越多人認識到吃隔夜食物的害處。“隔夜”不僅僅是指放了一個晚上的食物。如果超過8~10小時都算。一旦存放超過一定時間，食品中有毒成分會增加，一個原因是食品中的化學物質產生致癌物質，如亞硝酸鹽；而且被放置后，受到很多外來細菌污染。那麼哪些隔夜菜最好別吃呢？
以下幾種隔夜食物需特別注意
1、隔夜綠恭弘=叶 恭弘蔬菜
一些綠恭弘=叶 恭弘蔬菜中含有較多的硝酸鹽。如果時間太長，做熟，硝酸細菌會分解下還原成亞硝酸鹽。
2、隔夜湯
如果長時間吃剩的湯盛在鋁鍋、鐵鍋，會析出有害物質。保存湯的最好的方法就是保持調味品比如鹽多一點，可以保鮮。
3、隔夜雞蛋
雞蛋可以吃隔夜的。不過這取決於雞蛋是不是第一次下廚煮而且是不是全部熟。如果把一個雞蛋煮熟，存放在低溫和密封環境下，它將保留48小時好。
但是現在很多人喜歡吃半熟的，半生熟的雞蛋，蛋黃是半液體狀的，這個隔夜不能吃。
4、隔夜茶
因為太多的時間，茶湯中大部分維生素已丟失，茶湯中的蛋白質和糖會成為細菌和黴菌的營養。
即使是茶恭弘=叶 恭弘中的鞣酸也可能成為一個強大的刺激性氧化物，易損傷脾胃，導致胃腸道炎症。最好避免喝。
但沒有說“隔夜茶是有毒的會毒死人”，因為一杯茶的硝酸鹽總量是相當小的，含量只有6毫克，即使一切變成亞硝酸鹽，它不會引起中毒。
處理吃剩的食物，用最科學的方法
剩菜並不是絕對不能吃。他們可以合理食用。具體步驟：
1、熱的食物，再次讓它冷卻才能冷藏
熱的食物突然進入低溫環境。食物的熱量會使蒸汽凝結，促進黴菌生長，導致冰箱食物霉變。
不過因為冰箱有一定的抑菌作用，它能避免細菌交叉污染，所以存放在冰箱還是相對安全的。
2、不同的剩菜分開儲存
存放時也需要各自存放在一個乾淨的容器，如保鮮盒，或附上一層保鮮膜的盤子。
3、儲存時間不宜太長
最好只放個5~6小時。畢竟，如果食物存放時間長，亞硝酸鹽和黃曲霉毒素產生，加熱也無法消除。
4、再次加熱
除了合理儲存，在冰箱里儲存的食物，比如吃蔬菜，要整體加熱到100℃，保持沸騰3分鐘以上。
5、定期清潔冰箱
很多家庭沒有定期清理冰箱，各種細菌會在寒冷環境中滋生。當你吃了那些食物，細菌會侵入胃腸道，造成胃腸炎。因此，三個月左右，冰箱應清洗乾淨。
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