不少人去菜市場買菜都喜歡買一堆，把一周甚至一個月的菜囤在冰箱，這樣既能省時間又省事。但很多時候買回來的蔬菜放着放着就忘記了，等想起來的時候已經發芽了。也喜歡買一些還沒成熟的蔬菜，覺得放一段時間就能吃了。蔬菜雖然含有豐富的營養，但你知道嗎？有些情況下蔬菜還是不能吃的！
這些食物最好不要吃！
1．發芽的土豆
相信很多人都知道土豆發芽了是不能吃，但不知道其中的原因，是因為發芽的土豆含有龍葵鹼，容易引起中毒。
發芽后，土豆中的龍葵鹼含量達到0.3%～0.5%，而正常人只要攝入0.2～0.4g就會出現中毒癥狀，如咽喉很癢、有燒灼感，出現胃腸炎，還伴有呼吸困難、頭暈、頭痛。
為防止土豆發芽，土豆應貯存在低溫、無陽光照射的地方。
2.未煮熟的四季豆
四季豆就是我們常說的扁豆，它具有健脾和中、消暑化濕等功效。但四季豆含有紅細胞凝集素或皂甙有毒物質，會刺激消化道，破壞紅細胞；另一種是植物血凝素，有凝血作用。
我們要想預防四季豆中毒，其實很簡單，只要把四季豆煮熟了，外觀看上去沒有生綠色，吃起來沒有奇怪的味道，就不會中毒了。
3.未成熟的番茄
沒有成熟的番茄中跟發芽的土豆一樣，會有龍葵鹼，你吃上去會有苦澀感，吃太多就會出現嘔吐、全身疲乏、頭暈、噁心等癥狀。
龍葵鹼是不容易分解、不溶於水的物質，要一百七十攝氏度以上的深度油炸才會降低龍葵鹼的含量。
所以，哪怕我們把未成熟的番茄煮爛了，龍葵鹼還是會在番茄中。
況且我們長時間烹飪番茄，會讓番茄失去它原有的營養與味道；空腹吃番茄，容易引起胃腸脹滿、疼痛等不適癥狀。
所以，我們食用要選擇成熟的番茄，煮的時間不宜過長，不要空腹吃番茄。特別要注意的是番茄偏寒，脾胃虛寒者不適合食用太多，否則也會出現不良反應。
4．味苦的葫蘆瓜
之前不少報道都有說“吃了味道苦澀的葫蘆瓜后中毒進院”的新聞。其實，帶有苦味的葫蘆瓜叫苦瓠瓜，與我們平時食用的葫蘆瓜外形相似，不易辨別。
苦瓠瓜含有鹼糖甙毒素的植物毒素。這種毒素哪怕受熱也不容易分解，誤食幾個小時后就會發生噁心、乏力、口乾、頭昏等癥狀，嚴重者會出現嘔吐、腹絞痛、腹瀉、脫水等類似於中毒的癥狀。
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