營養
食譜／養胃不一定靠藥！「天然胃藥」煮小米粥 幫你加速修復黏膜－南瓜高麗菜桂丁雞片粥
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胃部不舒服時，不一定要吃成藥，可以試試看天然的胃藥「高麗菜」。食補達人林秋香教大家製作一道「南瓜高麗菜桂丁雞片粥」，將南瓜、高麗菜跟小米燉煮成粥，營養豐富還好消化，幫助你修復黏膜。
材料
高麗菜300克、南瓜300克、桂丁雞胸300克、薑末少許、小米1杯（先過冷凍）、香菇丁50克、雞高湯適量、鹽2茶匙、油2大匙。
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作法
1.高麗菜、南瓜、香菇全切小丁。
2.用油炒香薑末，放入蔬菜丁拌炒，之後加入小米、香菇、雞高湯煮滾。
3.加入雞胸片，調味後即可起鍋。
Tip：
林秋香表示，因為這次選用桂丁雞的雞胸，在後面才放入，可避免肉煮太久變老。若一般雞肉在前面就加入也可以，南瓜、小米有澱粉，會讓肉有裹粉的效果，不會這麼快老。另外，煮粥時，鹽巴在最後才加，以免米粒變太鹹。
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她也分享如何讓小米快熟的方法，就是把小米洗乾淨後，加一點水，放進放冷凍庫，這樣小米的表皮會破掉，拿出來煮時，就比較容易熟。
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營養加分
營養師許瓊月表示，提到顧胃的食材，在這道料理中像是小米，會比白米飯來的好，因為小米有比較完整的營養素，有較多的維生素跟礦物質，還有抗發炎的成分，營養密度比白米飯還高，把它煮爛對胃更好。
另外，南瓜有維生素A可以幫助修復黏膜；高麗菜因為含有維生素U，當胃酸分泌較多，胃部可能會有輕微的發炎，嚴重甚至潰瘍，若有看醫生接受藥物治療，想要輔助黏膜更快修復，可以多吃高麗菜。
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◎ 諮詢專家／許瓊月營養師．林秋香老師
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