文章導讀
丸子餡的做法跟我們製作包子的做法是接近的，我們需要將豬肉餡和到有黏性，然後加入豬肉捏成圓形，然後加入餡料，然後在將肉丸放進清水中煮熟就可以形成了，這時候做出來的丸子就包含着餡料了。丸子餡的配料一般是姜蔥、醬油以及香油等調料，大家可以根據自己的口味去選擇它的做法。
肉丸子的家常做法
1椒鹽丸子
原料：豬肉餡、薑末、蔥末、雞蛋、沙拉油、鹽、細砂糖、水、醬油、料酒、白鬍椒粉、香油。
做法：
1、豬肉餡放入盆中，加入鹽后攪拌至有黏性。
2、繼續細砂糖及雞蛋一起拌勻，再將50ml的水分成2次加入，一面加水一面攪拌至水分被肉吸收。
3、繼續加入蔥末、薑末及調味料(醬油10ml，料酒10ml，白鬍椒粉1/2茶匙，香油1茶匙)，拌勻后將肉餡捏成小圓球。
4、熱鍋，加入沙拉油，將肉丸下鍋，並以小火炸約4分鐘至熟后撈起瀝干油份后裝盤即可，食用時沾胡椒鹽一同伴食。
2炸素丸子
原料：
北豆腐500克、胡蘿蔔1根、米飯100克、薑末5克、干澱粉10克、食用油適量
做法：
1、胡蘿蔔洗凈去皮切碎。
2、將豆腐和米飯放入容器，用手抓散。
3、加入胡蘿蔔碎，調入鹽、薑末、干澱粉，拌勻。
4、將餡料團成個頭均勻的小丸子。
5、入7成熱油鍋炸至金黃色撈出，待油溫升至8成熱，再入鍋復炸至焦脆即可。
小竅門：
1、油溫要掌握好，油熱后先小火炸熟再大火上色，成金黃色或略深即可出鍋。
2、炸好的蘿蔔丸子外焦里嫩，可以炸熟后直接吃，也可以吃火鍋、做溜丸子或湯。
3糯米丸子
原料：
糯米適量、肉末適量、木耳適量、香菇適量、胡蘿蔔適量、蔥花適量
做法：
1、準備好材料，糯米浸泡一個晚上，木耳和香菇洗好。
2、香菇和木耳剁小粒，和肉末拌在一起，加入鹽、十三香、老抽、生抽、料酒攪拌起勁，再分次加入水澱粉，攪拌至起膠狀。
3、手上沾點水，將攪拌好的肉餡做成小丸子。
4、做好的丸子放糯米中滾一下，讓糯米充分沾在丸子上。
5、胡蘿蔔切片，將沾滿糯米的丸子放上胡蘿蔔片上。
6、放蒸鍋中，大火燒開轉中小火蒸30分鐘即可，撒上蔥花和胡蘿蔔粒裝飾。
4炸土豆丸子
原料：
土豆500g、澱粉20g、黑胡椒粉2/1茶匙、鹽2/1茶匙、蔥少許
做法：
1、材料準備好。
2、蔥切碎備用。
3、土豆去皮切塊，大火隔水蒸15-20分鐘。
4、蒸好的土豆趁熱壓成泥。
5、放入生粉拌勻。
6、再調入鹽和胡椒粉
7、攪拌好的樣子。
8、將拌好的土豆泥搓成一個個丸子大小。
9、鍋里放足量油(沒過丸子為宜)，燒至8、9層熟，放入丸子。
10、大火炸至丸子變色即可撈出。
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