蔥蒜為什麼不能一起吃

文章導讀

蔥姜蒜人們常用的調味食材,有些人說蔥蒜不能夠放一起烹飪,蔥蒜為什麼不能一起吃呢?其實這是錯誤的理解,蔥和蒜是能夠一起食用的,這兩種食物並沒有相剋的元素存在。大蔥是非常容易腐爛的食物,因為大蔥中含有的水分比較高,所以要儲存得當。一起來了解下大蔥如何儲存吧。

一、大蔥能和大蒜一起吃嗎

大蒜和大蔥能一起吃。

大蒜含有大蒜素以及含巰基的化合物,它能從多個方面阻斷致癌物質亞硝胺的合成。它所含微量元素硒、鍺、鎂等都具有抗癌作用。

另外含有豐富的維生素C、維生素B1、維生素B2以及鈣、磷、鐵等,對維持人體的健康都有好處。常食大蒜可抗菌消炎,減少慢性炎症的癌變機會。對於預防食管癌、胃癌及多種癌瘤均有一定的作用,生食效果較好。

蔥是廚房裡的必備之物,相傳神農氏嘗百草找出蔥后。便作為日常膳食的調味品,加蔥以調和各種菜肴,故古代稱之為“和事草”。現在,民間也還有“無蔥不炒菜”的說法。蔥有辛辣芳香之氣,大蔥辣味更濃,小蔥較淡,均可用於烹飪各種菜餚。

二、大蔥如何儲存

1、溝藏法:大蔥收穫后,先曬數小時,敲落根土,剔除病株、傷株,然後捆蔥。每捆重25-30斤,於通風良好的地方存放5-7天,使蔥身外表的水分充分陰乾。在陰乾大蔥外表水分的同時,選擇背風向陽的地方開溝,深0.8-1尺,溝距1.5-2尺,灌足底墒水然後把蔥一捆靠一捆地栽入溝內,然後捆恭弘=叶 恭弘子依次蓋於前捆上部,再用1尺的玉米稈靠蔥捆四周扦一圈,便於通風散熱,用土埋嚴蔥白部分。寒流到來前用草簾或玉米稈稍加覆蓋即可。

2、窖藏法:將採收后的大蔥就地薄而均勻地鋪在溝間,經風吹日晒后,使莖株上的泥土脫落,待蔥白表層呈半干狀態,紮成重7-10公斤的蔥捆,並直立排列在地勢高燥、有陽光、能遮雨的地方晾曬,每隔半月檢查一次,以防腐爛。冬天氣溫下降至0℃時,移入地窖貯藏。 貯藏過程如發現潮濕現象,可及時通風調節或將蔥搬到日光下攤曬,然後再入窖繼續貯藏。

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